冰冻的水果和蔬菜有可能比餐馆贩卖的“新鲜果蔬”【英亚体育官网】

本文摘要:而相比新鲜胡萝卜,冰冻胡萝卜则所含3倍的叶黄素和2倍的胡萝卜素,维生素C和多酚含量也更高。数据表明,三分之二的冰冻果蔬在抗氧化剂成分——如维生素C、多酚、花青素、叶黄素和β-胡萝卜素——含量方面分数更高。

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据英国《每日邮报》报导,英国的两项独立国家研究分别找到,冰冻的、和等食品,比新鲜状态下所含更好的营养素。科学家认为,冰冻的水果和蔬菜有可能比餐馆贩卖的“新鲜产品”具备更高水平的和抗氧化剂。英国利兹海德食物研究所(LeatherheadFoodResearch)和切斯特大学(UniversityofChester)展开了40项测试,分别研究果蔬在冰箱普通冷藏室和在冰冻室零下温度中存储3天之后的营养成分。

结果显示,不吃刚摘得的果蔬产品最身体健康,不过冰冻果蔬的营养价值完全与刚刚摘取的产品完全相同,要不亚于于平时人们出售的所谓“新鲜食品”。利兹海德的雷·伯奇教授(Dr.RachelBurch)回应:“我们必需充满著一个错误的偏见,就是所谓的‘新鲜食品’总是败于冰冻食品。

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这些实验结果表明,冰冻在营养方面不足以相媲美‘新鲜’产品。”伯奇教授的团队找到,冰冻西兰花比新鲜西兰花享有更好的维生素C、叶黄素和4倍的胡萝卜素,但后者则所含较多的多酚,这种元素有助避免癌症。

而相比新鲜胡萝卜,冰冻胡萝卜则所含3倍的叶黄素和2倍的胡萝卜素,维生素C和多酚含量也更高。冰冻的豆芽,在所有营养元素含量上分数也比新鲜豆芽更高。不过也有值得注意,实验找到新鲜在部分测试中的数据要比不上冰冻菠菜。

切斯特大学的研究则找到,冰冻蓝莓和中的维C及多酚含量更高,冰冻蓝莓还享有更好的花青素;此外,和的数值也有类似于结果。不过,椰和甜玉米测试结果上,否冰冻则差异并不大。数据表明,三分之二的冰冻果蔬在抗氧化剂成分——如维生素C、多酚、花青素、叶黄素和β-胡萝卜素——含量方面分数更高。

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而摄取这些抗氧化剂,对于防治癌症,保持人体、大脑、皮肤和眼睛的机能运作,都有相当大益处。在餐馆贩卖果蔬的区域,部分产品颜色鲜艳,然而也有不少商家通过特制喷雾,生产出有果蔬“刚采收”的假象,并且以“更加身体健康”的宣传口号,引诱消费者出售这些所谓的“新鲜果蔬”。然而,事实上,这些果蔬有可能早已在餐馆储存一个月,被顾客卖回家后,也有可能还要在冰箱里存放在几天才不会被吃。在这个过程中,果蔬有可能渐渐腐败,丧失部分营养元素。

与之忽略,如果果蔬被收成后立刻冰冻一起,反而不会所含更高含量的维生素和抗氧化剂。切斯特大学的格拉汉姆·博恩维克教授(ProfessorGrahamBonwick)分析道:“要留意冰冻跟普通冷藏有所不同,有些蔬果的抗氧化剂浓度在冷藏过程中不会渐渐减少,特别是在是软质水果。

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